Située à Egliseneuve d’Entraigues (63850) le musée des AOP vous propose de (re)découvrir les fromages d’Auvergne.
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La maison des fromages d’Égliseneuve-d’Entraigues
Découvrez les autres fromages AOP de la région
Le Saint-Nectaire dispose d’une Appellation d’Origine Protégée comme quatre autres fromages en Auvergne.
Le Cantal & le Salers. : Fromages à pâtes pressées non cuites
Le Bleu d’Auvergne & la Fourme d’Ambert. : Fromages à pâtes persillées
Produits dans la région, ils font partie intégrante du terroir auvergnat. Si vous êtes dans les environs, n’hésitez pas à venir directement chez le producteur pour un authentique fromage fermier, tous les cinq méritent une place sur votre plateau de fromages.
Le cantal
C’est un des 5 AOP d’Auvergne, fromage à pâte pressé non cuite au lait de vache cru ou pasteurisé. on l’appelle plus communément le cantal.
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Le Salers
Fromage du Cantal avec une pâte pressée non cuite, on le reconnait à sa croûte sèche, épaisse et fleurie. Protégé par un AOC dès 1961, il attendra 2003 pour disposer son AOP.
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Le Bleu d’Auvergne
Tout droit venu de la région éponyme, le Bleu d’Auvergne dispose de son appellation d’origine protégée.
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La fourme d’Ambert
Fromage auvergnat, il nous vient tout droit de la ville éponyme. De forme cylindrique : 13 cm de diamètre et 19cm de hauteur il fait partie de la famille des non pressés et non cuits.
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Comment composer un plateau de fromage ?
Au pays de la gastronomie, il est difficile d’envisager un repas sans fromage. Il en plusieurs grandes familles qu’il faut savoir combiner, un art culinaire à maitriser pour répondre aux attentes des papilles. La constitution se doit d’être à la fois esthétique, équilibrée tout en proposant des saveurs variées.
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